Ψητά κολοκυθάκια με λαχταριστό ελαιόλαδο

1. Τα κρεμμύδια κόβονται σε μισά φεγγάρια και τσιγαρίζονται στο λάδι μέχρι να πάρουν ροζ χρώμα.
2. Προσθέστε πιπέρι και τον πελτέ ντομάτας και τηγανίστε ελαφρά. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια κομμένα σε κύβους και τηγανίζουμε για 5 λεπτά.
3. Προστίθενται αλάτι και μπαχαρικά. Προσθέστε περίπου 1 φλιτζάνι ζεστό νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να απορροφήσει το νερό του.
4. Μπορείτε να ρυθμίσετε την ποσότητα του νερού όπως θέλετε, το βρίσκω αρκετό γιατί δεν μου αρέσει πολύ νερουλό.
5. Μετά το σβήσιμο της εστίας προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο και τον άνηθο. Μαϊντανός και άνηθος πάνε πολύ, χρησιμοποίησα πάρα πολύ.
   Καλή όρεξη.

Λαχταριστά ψητά κολοκυθάκια με ελαιόλαδο Συνταγή με φωτογραφία