Φρέσκο ​​κέικ με αφράτο παντεσπάνι κακάο

1. Αρχικά, χωρίζουμε τον κρόκο και το ασπράδι των αυγών.
2. Χτυπάμε το ασπράδι με το αλάτι μέχρι να αφρατέψει. Χτυπάμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν.
3. Προσθέτουμε ζεστό νερό και συνεχίζουμε το χτύπημα.
4. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.
5. Προσθέτουμε το μείγμα που χτυπήσαμε τα ασπράδια στο μπολ που χτυπήσαμε τους κρόκους.
6. Προσθέτουμε την Κ. σκόνη, τη βανίλια, το κακάο και το αλεύρι και ανακατεύουμε με τη βοήθεια μιας σπάτουλας από κάτω προς τα πάνω χωρίς να σβήσουμε τα ασπράδια.
7. Στρώνουμε λαδόκολλα στον πάτο της φόρμας ελατηρίου διαμέτρου 18 εκ. και ρίχνουμε το γουδί.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς για 20, 25 λεπτά ελεγχόμενα.
9. Δοκιμάζουμε με μια οδοντογλυφίδα και βεβαιωθείτε ότι είναι έτοιμο και βγάλτε το από το φούρνο. Το αναποδογυρίζουμε σε κατάλληλο σύρμα ή δίσκο και το αφήνουμε να κρυώσει.
10. Όταν κρυώσει, το χωρίζουμε σε 3 ή 4 ίσα μέρη.
11. Για την κρέμα παίρνουμε τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το βούτυρο και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά.
12. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια κατσαρόλα και το ψήνουμε στο μάτι της κουζίνας ανακατεύοντας συνεχώς.
13. Όταν το μάτι είναι έτοιμο, το βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια και το βούτυρο και ανακατεύουμε.
14. Στη συνέχεια τραβήξτε μεμβράνη και περιμένετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου από τη μία πλευρά.
15. Χτυπάμε τη σαντιγί και από την άλλη πλευρά.
16. Προσθέτουμε τη σαντιγί στην κρυωμένη κρέμα μας και χτυπάμε καλά. Και η κρέμα μας είναι έτοιμη.
17. Στη συνέχεια φτιάχνουμε τη γκανάζ, λιώνουμε τις σοκολάτες σε μπεν μαρί και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, ανακατεύουμε καλά.
18. Το ανακατεύουμε από τη μία πλευρά και το κρυώνουμε καλά και μετά περιμένουμε να πήξει λίγο.
19. Παίρνουμε την πρώτη βάση από το παντεσπάνι κομμένο στα 3 και το βρέχουμε να υγρανθεί με σερμπέ.
20. Ρίχνουμε την κρέμα που ετοιμάσαμε και την απλώνουμε, αν θέλετε μπορείτε να προσθέσετε σοκολατένια, καρύδια, φουντούκια κλπ. Είναι στο χέρι σας.
21. Ας κάνουμε το ίδιο με τα άλλα κομμάτια του παντεσπάνι και συμπληρώνουμε το κέικ.
22. Αν μείνει και η τελευταία κρέμα, βάζουμε κρέμα σε όλο το κέικ.
23. Αφήνουμε το κέικ στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες.
24. Στη συνέχεια διακοσμήστε όπως θέλετε με ganache. (Πασπαλισα κακαο και διακοσμησα με σμέουρα)
25. Θα είναι πολύ καλύτερο αν το διατηρήσετε στο ψυγείο για 1 βράδυ αφού τελειώσει η διαδικασία της διακόσμησης. Αν όμως δεν έχετε χρόνο, θα είναι αρκετό να το διατηρήσετε στο ψυγείο για 1, 2 ώρες.

Καλή όρεξη ????????????????.

Πώς να φτιάξετε αφράτο παντεσπάνι κακάο με φρέσκο ​​κέικ Συνταγή με φωτογραφία