Περιτύλιγμα μελιτζάνας κοτόπουλου (στη φωτογραφία)

Μια πολύ απλή, αλλά νόστιμη και καλοπροαίρετη συνταγή.

1. Αρχικά κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος.
2. Αλατίζουμε λίγο και τηγανίζουμε ελαφρά στο λάδι.
3. Παίρνουμε τις τηγανητές μελιτζάνες σε ξεχωριστό πιάτο.
4. Κόβουμε το στήθος κοτόπουλου μας σε μέγεθος που χωράει ανάμεσα στη μελιτζάνα και προσθέτουμε τα μυρωδικά που θέλουμε και το σοτάρουμε.
5. Βάζουμε τα έτοιμα κοτόπουλα μας ανάμεσα στις μελιτζάνες και τα τυλίγουμε σε μορφή ρολού. Το στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα για να μην ανοίξει.
6. Φτιάχνουμε νερό με πελτέ ντομάτας για να μην ξεπεράσει την κορυφή και το ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Επειδή έχουμε ήδη τηγανιστεί ελαφρά, δεν χρειάζεται να ψηθεί πολύ, μαγειρέψτε ελέγχοντας τη συνοχή. Δεν έβαλα επιπλέον λάδι, υπάρχει ήδη λάδι που έχει απορροφήσει η μελιτζάνα στο τηγάνισμα. 🙂

Καλή όρεξη.

Συνταγή μελιτζάνας κοτόπουλου (εικόνα) με φωτογραφία