Τα κρεμώδη μπισκότα μου

Τα 100 γραμμάρια λαδιού αφαιρούνται και το υπόλοιπο λάδι λιώνεται. Το αλεύρι κοσκινίζεται και ανακατεύεται με το μπέικιν πάουντερ. Προσθέτουμε αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 100 γρ μειωμένο λάδι και γάλα και ζυμώνουμε καλά για 6-7 λεπτά. Παίρνουμε μια σκληρή ζύμη. Τυλίγεται σε αλευρωμένο μέρος μέχρι να πάρει μισό εκατοστό πάχος. Με το χείλος ενός ποτηριού τσαγιού βγάζουμε τους κύκλους (ανοίγουμε ξανά την υπόλοιπη ζύμη) και τοποθετούμε στο ταψί. (βγαίνουν δύο ταψιά) Τα αλείφουμε με λάδι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για 15-20 μέχρι να ροδίσουν. Εάν τα σμέουρα έχουν λιώσει ελαφρώς, ανακατεύονται με την υπόλοιπη ζάχαρη. Η κρύα υγρή κρέμα χτυπιέται με ένα μίξερ μέχρι να αποκτήσει μια σκληρή υφή. Το ξυλάκι της βανίλιας αφαιρείται με ένα μαχαίρι και ανακατεύεται προσεκτικά με την κρέμα.
Βάλτε τα μισά μπισκότα σε κάρτες μάφιν. Απλώστε πάνω τους 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού κρέμα. Στη συνέχεια 1 κουταλάκι του γλυκού βατόμουρο και άλλο ένα μπισκότο. Αν αυξηθεί η κρέμα και το βατόμουρο, μια άλλη κουταλιά κρέμα γάλακτος και βατόμουρο τοποθετείται στο πάνω μπισκότο. Καλή όρεξη.

Σημείωση: Στην αρχική συνταγή χρησιμοποιούνται φρέσκες φράουλες. 750 g φρέσκες φράουλες σε φέτες αναμειγνύονται με 100 g ζάχαρη.
Αντί για κρέμα υπάρχει και σαντιγί.
Αφού περάσει μια μέρα, αποκτά μια ελαφρώς απαλή υφή και έχει ακόμα καλύτερη γεύση.

Συνταγή My Creamy Biscuits with Photo