Συνταγή κόκκινων φασολιών με ελαιόλαδο

Αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε φρέσκα φασόλια, βράστε τα σε αρκετό νερό ώστε να καλύψει την κορυφή κατά 2 δάχτυλα για να είναι λίγο φρέσκα. Εάν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα φασόλια, μπορείτε να επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με τα κόκκινα φασόλια που έχετε μουλιάσει το προηγούμενο βράδυ.
Αρχικά τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα στο ελαιόλαδο. Μετά από 4 5 λεπτά προσθέτουμε τις πιπεριές και το σκόρδο κομμένο στη μέση. Όταν πολτοποιηθούν λίγο τα υλικά, προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και τα τηγανίζουμε όλα λίγο ακόμα.
Στη συνέχεια προσθέτουμε στα υλικά τα βρασμένα φασόλια. Ρίχνουμε το ζεστό νερό που ετοιμάσαμε στην κατσαρόλα ώστε να είναι περίπου 2 εκατοστά πάνω από τα κόκκινα φασόλια. Αν δεν σας αρέσει πολύ νερουλό, προσθέστε αρκετό νερό για να το σκεπάσει. Σέβη.

Κόκκινα φασόλια με ελαιόλαδο Συνταγή με φωτογραφία