Κοτόπουλο μελιτζάνα Trotters

Γεια σας, θα μοιραστώ ξανά μαζί σας ένα πολύ εύκολο και νόστιμο πιάτο. Όταν λες μελιτζάνα, σκέφτεσαι πιάτα με κιμά ή κρέας, αλλά αυτή τη φορά πρόσθεσα κοτόπουλο και ήταν υπέροχο. Πάμε στο πρόγραμμα. Κόβουμε τις πιπεριές σε ροδέλες. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Καθαρίζουμε τις μελιτζάνες και τις μουλιάζουμε σε αλατισμένο νερό.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους. Στραγγίζουμε τις μελιτζάνες και τις τηγανίζουμε σε καυτό λάδι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 3 κουταλιές βούτυρο, προσθέτουμε το κοτόπουλο και το ψήνουμε. Στεγνώστε το καλά όταν απορροφηθεί το νερό. Προσθέτουμε το αλάτι και το μεταφέρουμε σε ένα πυρίμαχο μπολ, προσθέτουμε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο στην ίδια κατσαρόλα. Αφού λιώσει, προσθέτουμε το σκόρδο και τσιγαρίζουμε τις πιπεριές.
Στη συνέχεια προσθέτουμε 1 κουταλιά της σούπας ξύδι και το αφήνουμε να πάρει μια βράση, μετά προσθέτουμε τις ντομάτες, αλατοπίπερο, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και βράζουμε για 5 λεπτά.
Στη συνέχεια, προσθέστε μισό ποτήρι ζωμό κότας (ή μπορεί να είναι κανονικό νερό) και βράστε το σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξουν τα λαχανικά.
Ρίχνουμε τη μελιτζάνα που τηγανίσαμε στα κοτόπουλα και τα σερβίρουμε ζεστά περιχύνοντάς τα με τον πελτέ ντομάτας. .

Καλή όρεξη ????

Συνταγή Τρότερ με μελιτζάνα κοτόπουλο με φωτογραφία